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【下关沱茶】悠悠岁月,漫漫茶香——倚邦茶山

撰文︱王韦涛

编辑︱柒月

图片︱关茶、收集

漫话茶山

云南的气候情况独特,

地舆位置特殊、地形繁杂,

加上部分茶种与发展型态各别,

各茶山茶菁茶质都有着显着的不合。

喝杯沱茶,

看漫话茶山跟你娓娓道来。

象明茶区

水细茶柔的倚邦茶山

倚邦茶的前世今生

倚邦山明代初期已茶园成片,有傣、哈尼、彝、布朗、基诺等少数夷易近族在此栖身种茶。倚邦茶山的中间大年夜镇是倚邦街,亦称倚邦,明代称磨腊倚邦,傣语译为有茶树有水井的地方。据传,明成化年间,父母官员发明曼松茶色喷鼻味形俱全,且冲泡后“站立不倒”,于是托朝臣进贡给当时的宪宗天子,并喻以“大年夜明江山矗立不倒”之意。宪宗天子品尝后赞一向口,指定曼松茶为皇家贡茶,其后延续到清朝。这份璀璨给当时的倚邦区带来了光荣,却带来了无尽的劫难。

据道光年间的《普洱府志》纪录,从雍正十三年(1735年)开始普洱茶由倚邦土千总(曹当斋今后为土把总)认真采办,倚邦的曼松茶被指定为天子的贡茶。清朝末期,贡茶义务繁重,此中皇室100担,其他各级官吏200担,茶农不堪重负,开始大年夜规模地砍烧古茶树,很多家族就此逃难。

英国人克拉克在光绪十一年(1886年)写的《贵州省和云南省》一书中纪录有“闻名的普洱茶产自倚邦的茶山……有许多江西人和湖南人在倚邦经商,每年有大年夜量的货物从倚邦运往缅甸,有茶叶买卖营业往来于仰光、掸邦、加尔各答、噶伦堡和锡金”。从克拉克的纪录来看,倚邦茶在道光年间已卖到印度和欧洲。1937年法国人在越南阻止云南茶进入莱州,倚邦茶销路又断,跟着抗日战斗爆发,所有茶号整个停业,倚邦的茶商农徐徐迁移歇业,热闹喧腾了二百多年的倚邦陷入冷寂冷落。1942年,已经十分羸弱的倚邦再遭恶运,攸乐山的攸乐人叛逆攻进了倚邦,战火将倚邦烧了三天三夜,几百年筑就的古镇,无数精致修建整个化为灰烬。这场灾害使倚邦元气散尽,无法再振,几百户人家迁移异域,空凉的倚邦在大年夜山深处垂垂被人们遗忘。

倚邦山

地舆情况

倚邦位于西双版纳州勐腊县的最北部,从普洱往南行沿着茶马古道经思茅、倚象、勐旺过补远江(小黑江)便进入倚邦山,倚邦茶山面积约360平方公里,南连蛮砖茶山,西接革登茶山,东临易武茶山,习崆、架布、曼拱等子茶山皆在其范围内,倚邦茶区产茶闻名的地方有倚邦、曼松、嶍崆、架布、曼拱等,倚邦古茶山至今仍保存着的古茶园总面积为2950亩,古茶树普遍分枝密。茶树高3~7米,基本围30~100厘米。叶基楔形,叶长叶宽脉对叶身平或微隆,叶缘平。有普查小组在这里发清楚明了上百亩连片的小叶种古茶园,小乔木型,绝大年夜多半的茶叶叶片光彩呈深绿或绿,树龄均在300~500年,共计l200亩,此中又主要集中散播在倚邦、曼林、曼庄3个最早临盆普洱茶的古茶山,分手为465亩、2224亩和879亩。这一活的见证阐明,普洱茶古六大年夜茶山与内地古茶区在茶叶莳植、加工、工艺技巧和茶文化交流,积厚流光。

其境内阵势多山,沟谷纵横交错,箐深坡陡,森林覆盖率为26%,海拔在580米~1950米,年均气温17.4℃,年均降雨量1700毫米。因为擅长山野,自然生态优良,山野气韵好,杯底留喷鼻。

倚邦茶山代表

曼松

因为上世纪的各种缘故原由,在近万亩的曼松茶园里,仅剩下几十棵被修剪过的古茶树,在这些古茶树主径周围衍生出许多小茶树。跟着普洱茶市场的徐徐火热,部分当地人精选曼松古茶树遗种,经由过程无性滋生的要领,在完全生态的条件下,种植了一万多亩的曼松茶,其部分检测数据见下表:

表5曼松茶园土壤检测的理化指标

(茶样检测数据由茶树生物学与资本使用国家重点实验室供给)

表6曼松头春小树茶理化指标检测值

(茶样检测数据由茶树生物学与资本使用国家重点实验室供给)

由表1数据的数据我们可以看出有机质、速效磷、速效钾等含量合适,得当茶树的发展;在表2中,46.56%的水浸出物含量使得曼松茶照样具有必然的醇厚感,但2.26%的酯型儿茶素含量相较于云南的其他大年夜叶种茶叶是异常低的,这样低的酯型儿茶素含量使得其涩感是极其细微的,中等含量的咖啡碱和游离氨基酸含量又使得曼松茶叶汤和婉滑、鲜醇爽口,恰是曼松茶低含量的酯型儿茶素,塑造了其特有的品德特征。

曼松茶品德特征:干茶光彩墨绿、茶条较小、芽叶肥嫩;茶汤黄亮、喷鼻气清甜淡雅,滋味醇厚,细腻柔滑,回甘绵长。总体品德为:水细茶柔,喷鼻气雅致,回甘持久。

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